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□本报记者 李松
食品安全专项整治的重点在小作坊,难点也在小作坊。因此,国家质检总局专门把2007年定为“食品小作坊整治年”,并为其整治列出了时间表:力争到2012年,基本消除无证生产加工食品的现象。在今年为其四个月的产品质量和食品安全专项整治中,我省针对小作坊提出了整治目标:到今年年底,必须100%签订食品质量安全承诺书。
A.食品生产加工环节出现安全问题,一个重要原因是大量的小企业小作坊生产工艺原始、粗放,有些甚至涉嫌造假。小作坊已经成为距离消费者最近的“假冒伪劣”重灾区。正确引导食品小作坊找出一条适合其发展的模式,是破解难题的必由之路。
“以前我们加工辣椒,一般都关着门,不敢‘光明正大’地生产,怕查、怕被曝光。”望都县华荣食品有限公司经理吴海水告诉记者,过去这里基本上都是一家一户在自家平房里生产加工,生产的产品连自己都不吃,大都冒用“四川”“云南”等省的品牌,成天愁着找销路。“通过几年的整治,现在可不一样了。我们的产品畅销全国,有的还出口日本、美国、西欧等。我们十几家企业正打算申请名牌产品,注册自己的商标呢。”
望都以盛产优质辣椒闻名,与山东益都、四川成都齐名为“辣都”,辣椒加工业是当地的特色产业。但受家庭小作坊生产方式的制约,加之部分企业为牟取不法利益,采用不正当手段加工生产,2003年秋,中央电视台曝光了该县部分企业用玉米皮染色冒充“辣椒面”的事件,给红火的辣椒产业以沉重打击,市场上望都辣椒几乎绝迹。面对这样的局面,该县质监部门以提高产品质量为主线,以规范生产经营行为为突破口,开展了对辣椒产业的专项整治。目前,该县23家辣椒制品企业和13家小作坊100%建立了食品档案,100%实行了添加剂备案制度,建立了供、产、销和用料等生产操作记录,实现了每批产品必检合格才能出厂。在抓好基础性工作的同时,他们还建起了辛街辣椒工业园,改善了企业的生产环境,改进了生产工艺,提高了产品质量。目前,该园区入驻的10家企业,全部一次性通过了食品生产许可证审查验收,获得了市场准入资格,多数小作坊已经升格为有限公司。
作为一个成功范例,望都县对小企业小作坊的有效监管,只是近年来特别是产品质量和食品安全专项整治行动开展以来,我省食品安全监管工作的缩影。
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